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江西婺源县特产目录(五)

2021-09-18 20:02:44

  干笋尖(婺源属黄山山脉,地势高峻,峰恋起伏,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,四季云雾不绝,具有野生物种生长的优越自然条件。在这种高山气候环境下生长的竹笋,品质优良,味道独特,是真正的纯生态食品。竹笋鲜嫩,肉质松脆,味美可口,是我国的传统佳肴,已有2500多年的食用史。尤其是竹笋产于无污染的山区,不存在农药残留。竹笋脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是国宾及高级宴席上的名贵菜肴和著名的山珍之一。)

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  黑木耳(婺源黑木耳是野生枯椴木自发生长出来的一种黑木耳,所以它的数量极少,但因其是生长在绿色无污染的坏境之下,而极受大家的喜爱。黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补, 中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发并可防治缺铁性贫血;黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用; 黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。)

江西婺源县特产目录(五)

  野生小香菇(婺源是一颗镶嵌在皖浙赣三省交界地的绿色明珠,它境内山青水秀,人杰地灵,得天独厚的生态环境为这些生于斯,长于斯,沐阳光,承雨露的天然食品香菇、黑木耳、竹笋、水笋、笋衣、山蕨、山茶油等特产倍受现代人的青睐。也是现在人馈赠佳品的首选。香菇由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效)

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  乌丛菜(乌丛莱是婺源的著名特产,生产历史悠久。婺源人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述:“(乌丛莱有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩,用以烹鸭、烧肉别有风味,在清明节前,将芥菜的菜心晒干,用金银丝一小束一小束地扎起来,装在小坛中盐渍,待卤汁回落,成熟后取出,晾晒、蒸熟,菜呈红黑色后,在太阳下晒,这样反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。乌丛莱常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。“乌丛莱焖肉”是一道典型的婺源名菜,被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。)

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  竹荪(竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌,子实体中等至较大,幼时卵状球形,后伸长,菌盖钟形,柄白色,中空,壁海绵状,孢子椭圆形。竹荪口味鲜美,是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料,可以与肉共煮,成肉汤,味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。)

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专题来源:婺源旅游摄影


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