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婺源最好吃的菜是什么?

2021-09-07 16:37:04

美食

婺源自古属徽州府一府六县之一,其饮食文化承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:蹄包干鱼粉蒸肉糊豆腐李坑撰肉糖醋鹅颈荷包红鲤鱼野蕨菜土鸡汤等此外还有蒸汽糕灰汁果木心果野艾果等特色小吃,所以去婺源一定要品尝一下当地的特色菜。在县城的当地饭店一般都能整一桌子的当地特色饭菜,紫阳镇政府大门旁的小店“紫阳小吃”,可以吃到当地最传统的风味,其糯米子糕更是“婺源第一”。当然在游玩当中去吃当地的农家饭也不错,既有乡土气息,而且菜量都格外的多。如果住宿当地农家的话,一般每个人每天多加十元钱,就可以让主人包饭了。还要注意的是,婺源毕竟地处江西,江西人爱吃辣,所以不吃辣的朋友可以预先告知。在婺源一定要吃荷包红鲤鱼、糊豆腐和粉蒸肉,以及当地的野味,如野兔、麂子、田鸡等,其他特色的民间小吃还有清明粿、气糕、糯米子糕等。

著名菜肴:荷包红鲤鱼


婺源最好吃的菜是什么?


荷包红鲤鱼乃婺源特产,肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样,千万不可错过,一般清蒸,也可红烧,10元一斤。除可供食用和观赏外,荷包红鲤鱼营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等医闻明功效,有较高的食疗功能和药用价值。 提示:在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到。


粉蒸肉


婺源最好吃的菜是什么?


闷好的大米和腌过的肉一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时(肉已料),取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇,肥而不腻。


糊豆腐


婺源最好吃的菜是什么?



味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。


醋鹅颈

精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。


酒糟鱼  

婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。




专题来源:婺源旅游摄影


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